Hozzávalók:
3,5 dl tej
1 teáskanál barna cukor
7 g szárított élesztő
25 dkg graham liszt
25 dkg finomliszt
2 teáskanál só
Elkészítés:
A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.Kelesztő tálba tesszük a liszteket és a sót majd hozzá öntjük az élesztős tejet.Lágy de nem ragadós tésztává gyúrjuk. 1óra alatt a duplájára kelesztjük.
Kicsit átgyúrjuk a megkelt tésztát és 8-10 fele vesszük ha bagettet készítünk, ha kiflit csinálunk akkor kétfelé.
Bagett: egyenként tégla alappá nyújtjuk és feltekerjük őket vékonyan kikent tepsibe tesszük és a ferdén bevagdaljuk a tetejét késsel.
Kifli: körré nyújtjuk a tésztát majd nyolc cikkre vágjuk a és feltekerjük a tészta másik felével is ugyanezt tesszük majd vékonyan kikent tepsibe rakjuk.
1 órán át szintén kelesztjük, majd 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. rácson hagyjuk kihűlni.
2012. április 21., szombat
Gesztenyés csigák
A receptet mohakonyha.blogspot.com találtam.
Hozzávalók:
A tésztához:
25dkg finomliszt
25dkg rétesliszt
csipet só
8 dkg cukor
3dl tej
2,5 dkg élesztő
1dl olaj
1 tojás
Elkészítés:
Tésztát dagasztunk a hozzávalókból.Majd a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez
50dkg gesztenyepüré
10dkg olvasztott vaj
2 evőkanál tej
Ezeket simára keverjük
A locsoláshoz:
3dl tej
1evőkanál tej
Felforrósítjuk.
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, ha nagyobbat szeretnénk akkor az egészet kinyújtjuk kb 80x 70 cm megtöltjük a gesztenyekrémmel és feltekerjük. Felszeleteljük kb: 1,5 cm szélesre sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és még félórát kelni hagyjuk . Majd 180 fokos sütőben 15 percet sütjük . Majd meglocsoljuk a vajas tejjel és vissza tesszük még néhány percre.
Tálra tesszük és megszórjuk porcukorral.
Ha kicsit szeretnénk csinálni ketté vesszük a tésztát és fele akkorára nyújtjuk. Itt is ugyanaz az eljárás mint a nagynál.
Hozzávalók:
A tésztához:
25dkg finomliszt
25dkg rétesliszt
csipet só
8 dkg cukor
3dl tej
2,5 dkg élesztő
1dl olaj
1 tojás
Elkészítés:
Tésztát dagasztunk a hozzávalókból.Majd a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez
50dkg gesztenyepüré
10dkg olvasztott vaj
2 evőkanál tej
Ezeket simára keverjük
A locsoláshoz:
3dl tej
1evőkanál tej
Felforrósítjuk.
Lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, ha nagyobbat szeretnénk akkor az egészet kinyújtjuk kb 80x 70 cm megtöltjük a gesztenyekrémmel és feltekerjük. Felszeleteljük kb: 1,5 cm szélesre sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és még félórát kelni hagyjuk . Majd 180 fokos sütőben 15 percet sütjük . Majd meglocsoljuk a vajas tejjel és vissza tesszük még néhány percre.
Tálra tesszük és megszórjuk porcukorral.
Ha kicsit szeretnénk csinálni ketté vesszük a tésztát és fele akkorára nyújtjuk. Itt is ugyanaz az eljárás mint a nagynál.
2012. április 19., csütörtök
Raffaello torta
Hozzávalók:
A piskótához:
7 tojás
7 evőkanál barna cukor
7 süteményliszt
fél csomag sütőpor
7 evőkanál darált mandula
Elkészítés:
A fehérjét egy csipet sóval habosra verem, a cukrot hozzáadva kemény habot készítek. Amikor a hab szép fényes, egyenként hozzáadom a sárgákat, majd fokozatosan a a mandulával és sütőporral elkevert lisztet is.
180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöm. Majd rácsra teszem és teljesen kihűtöm.
A krémhez:
50 dkg mascarpone
400ml tejszín
2 csomag bourbon vaníliás cukor
20dkg tejpor
20dkg kókuszreszelék
1 nagy tasak zselatin fix
Elkészítés:
A mascarponét a két csomag vaníliás cukorral habosra keverem. fokozatosan hozzáadom a tejszínt, a kókuszreszeléket és a tejport. És végül hozzákeverem a zselatint is.
A tortát három lapra vágom megtöltöm a krémmel.
A díszítéshez:
250 ml tejszín
1 csomag habfixáló por
1 csomag vaníliás cukor
4-5 dkg szeletelt mandula
Elkészítés:
2012. április 15., vasárnap
Tejes kifli
Hozzávalók:
1 kg liszt
2 evőkanál só
5 dkg élesztő
3 dl olaj
1teáskanál cukor
7 dl tej
Elkészítés:
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk A lisztet és a sót egy tálba tesszük majd beleöntjük az élesztős tejet és az olajat, majd megdagasztjuk.. Meleg helyre tesszük és hagyjuk megkelni kb 60-70 perc.Ha megkelt a tésztát kétfelé vesszük és külön-külön mindegyiket kör alakúra nyújtjuk. Egyenként 8 cikkre vágjuk és feltekerjük őket ( ha akarjuk megtölthetjük őket) és sütőlemezre tesszük őket és 1 órán át még kelni hagyjuk .Majd vízzel lespricceljük és 200 fokra melegített sütőbe tesszük és pirosra sütjük őket.
1 kg liszt
2 evőkanál só
5 dkg élesztő
3 dl olaj
1teáskanál cukor
7 dl tej
Elkészítés:
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk A lisztet és a sót egy tálba tesszük majd beleöntjük az élesztős tejet és az olajat, majd megdagasztjuk.. Meleg helyre tesszük és hagyjuk megkelni kb 60-70 perc.Ha megkelt a tésztát kétfelé vesszük és külön-külön mindegyiket kör alakúra nyújtjuk. Egyenként 8 cikkre vágjuk és feltekerjük őket ( ha akarjuk megtölthetjük őket) és sütőlemezre tesszük őket és 1 órán át még kelni hagyjuk .Majd vízzel lespricceljük és 200 fokra melegített sütőbe tesszük és pirosra sütjük őket.
2012. április 13., péntek
Pizza alaptészta
Hozzávalók 2 nagyobb tepsihez:
80 dkg liszt
2 bögre tej
2 csipet cukor
8 dkg élesztő
1,5-2 dl olaj
só
Elkészítés:
A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatom. A lisztet a sóval dagasztó tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olajat. Alaposan összegyúrjuk majd meleg helyen letakarva 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt akkor kétfelé vesszük és kiolajozott tepsibe tesszük, elegyengetjük.
A feltétet ízlés szerint ráhalmozzuk és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
80 dkg liszt
2 bögre tej
2 csipet cukor
8 dkg élesztő
1,5-2 dl olaj
só
Elkészítés:
A langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatom. A lisztet a sóval dagasztó tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olajat. Alaposan összegyúrjuk majd meleg helyen letakarva 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt akkor kétfelé vesszük és kiolajozott tepsibe tesszük, elegyengetjük.
A feltétet ízlés szerint ráhalmozzuk és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
Fehércsokoládé likőr
Hozzávalók:
30 dkg fehércsokoládé
5 dl tejszín
3 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
13dkg porcukor
5 dl vodka
Elkészítés:
A tejszínt, a tejet és a vaníliás cukrot állandóan kevergetve felforralom, majd hozzáadom a porcukrot és a fehér csokoládét. Addig kevergetem amíg csoki el nem olvad, majd leveszem a tűzről, és felöntöm az alkohollal. Amikor teljesen kihűlt átszűröm és üvegekbe töltöm. Kb: 15 17 dl lesz ebből az adagból. Fogyasztásig hűtőben tarjuk. És nagyon sokáig el áll.
30 dkg fehércsokoládé
5 dl tejszín
3 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
13dkg porcukor
5 dl vodka
Elkészítés:
A tejszínt, a tejet és a vaníliás cukrot állandóan kevergetve felforralom, majd hozzáadom a porcukrot és a fehér csokoládét. Addig kevergetem amíg csoki el nem olvad, majd leveszem a tűzről, és felöntöm az alkohollal. Amikor teljesen kihűlt átszűröm és üvegekbe töltöm. Kb: 15 17 dl lesz ebből az adagból. Fogyasztásig hűtőben tarjuk. És nagyon sokáig el áll.
2012. április 10., kedd
Puncs torta
Hozzávalók:
A piskótához:
6 tojás
12 dkg cukor
6 evőkanál rétesliszt
A puncs töltelékhez:
3 tojásból sütött piskóta
6 db babapiskóta
1dl tej
1,5 dl kávé
4 evőkanál rum
1 tojás
15 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
10dkg vaj
8dkg darált mandula
5 evőkanál sárgabarack lekvár
A mázhoz:
20dkg porcukor
pár csepp citromlé
40-50 ml víz
3-4 evőkanál piros szörp vagy pár csepp ételfesték
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem, majd felváltva hozzá keverem a lisztet és és a sárgákat. 26 cm átmérőjű kerek torta formát sütőpapírral kibélelek az oldalát vajjal kikenem és beleöntöm a piskótát. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Kiveszem a formából és kihűtöm. A 3tojásos piskótát is így készítem el de itt csak 10-12 percig sütjük.
A kisebb piskótát és a babapiskótát széttördeljük és mély tálba tesszük.Meglocsoljuk a tejjel a rummal és a kávé felével majd jól összekeverjük, és állni hagyjuk. Ezután a tojást elkeverjük a porcukorral, a kakaóval és a maradék kávéval. Vízfürdőben állandóan kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről hozzáadjuk a vajat, a piskótamorzsát, a diót és a baracklekvárt. Az alsó piskóta lapot megkenjük kevés baracklekvárral és rákenjük a masszát és ráillesztjük a felső piskóta lapot jól lenyomkodjuk és hűtőszekrénybe tesszük pár órára. máz hozzávalóit összekeverjük és a torta tetejére simítjuk .
A piskótához:
6 tojás
12 dkg cukor
6 evőkanál rétesliszt
A puncs töltelékhez:
3 tojásból sütött piskóta
6 db babapiskóta
1dl tej
1,5 dl kávé
4 evőkanál rum
1 tojás
15 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
10dkg vaj
8dkg darált mandula
5 evőkanál sárgabarack lekvár
A mázhoz:
20dkg porcukor
pár csepp citromlé
40-50 ml víz
3-4 evőkanál piros szörp vagy pár csepp ételfesték
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem, majd felváltva hozzá keverem a lisztet és és a sárgákat. 26 cm átmérőjű kerek torta formát sütőpapírral kibélelek az oldalát vajjal kikenem és beleöntöm a piskótát. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. Kiveszem a formából és kihűtöm. A 3tojásos piskótát is így készítem el de itt csak 10-12 percig sütjük.
A kisebb piskótát és a babapiskótát széttördeljük és mély tálba tesszük.Meglocsoljuk a tejjel a rummal és a kávé felével majd jól összekeverjük, és állni hagyjuk. Ezután a tojást elkeverjük a porcukorral, a kakaóval és a maradék kávéval. Vízfürdőben állandóan kevergetve besűrítjük. Levesszük a tűzről hozzáadjuk a vajat, a piskótamorzsát, a diót és a baracklekvárt. Az alsó piskóta lapot megkenjük kevés baracklekvárral és rákenjük a masszát és ráillesztjük a felső piskóta lapot jól lenyomkodjuk és hűtőszekrénybe tesszük pár órára. máz hozzávalóit összekeverjük és a torta tetejére simítjuk .
Gesztenyés tekercs
Hozzávalók 1 rúdhoz:
25dkg darált háztartási keksz
10 dkg cukor
18 dkg margarin
5 cl rum
1 evőkanál kókuszreszelék
1 teáskanál keserű kakaópor
Krém:
25 dkg gesztenyemassza
12 dkg margarin
1 dl tejszín
10 dkg cukor
2 cl rum
1 teáskanál kókuszreszelék
10 dkg étcsokoládé
3 dkg fehércsokoládé
Elkészítés:
A kekszet összedolgozzuk a cukorral, a margarinnal, a rummal,a kókuszreszelékkel és a kakaóporral. Majd félre tesszük.
A gesztenyepürét burgonyanyomón átnyomjuk, és jól összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. majd adunk hozzá tejszínt de csak annyit hogy könnyű krémet kapjunk.
Darált keksszel megszórt nyújtó deszkán kinyújtjuk megkenjük a gesztenyés krémmel majd óvatosan feltekerjük. Hűtőbe tesszük néhány órára.Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a tekercset, majd a fehér csokoládét is felolvasztjuk és dekoráljuk vele a tekercset. Hűtőbe tesszük majd ha kihűlt felszeletelve kínáljuk.
Megjegyzés: Sajnos kép nem készült róla, nagyon hamar elfogyott. Ha legközelebb elkészítem felteszem a képet.
25dkg darált háztartási keksz
10 dkg cukor
18 dkg margarin
5 cl rum
1 evőkanál kókuszreszelék
1 teáskanál keserű kakaópor
Krém:
25 dkg gesztenyemassza
12 dkg margarin
1 dl tejszín
10 dkg cukor
2 cl rum
1 teáskanál kókuszreszelék
10 dkg étcsokoládé
3 dkg fehércsokoládé
Elkészítés:
A kekszet összedolgozzuk a cukorral, a margarinnal, a rummal,a kókuszreszelékkel és a kakaóporral. Majd félre tesszük.
A gesztenyepürét burgonyanyomón átnyomjuk, és jól összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. majd adunk hozzá tejszínt de csak annyit hogy könnyű krémet kapjunk.
Darált keksszel megszórt nyújtó deszkán kinyújtjuk megkenjük a gesztenyés krémmel majd óvatosan feltekerjük. Hűtőbe tesszük néhány órára.Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a tekercset, majd a fehér csokoládét is felolvasztjuk és dekoráljuk vele a tekercset. Hűtőbe tesszük majd ha kihűlt felszeletelve kínáljuk.
Megjegyzés: Sajnos kép nem készült róla, nagyon hamar elfogyott. Ha legközelebb elkészítem felteszem a képet.
Mignon
Nagyon örültem mikor megláttam a Kifőztük magazinban ezt a receptet, rögtön el is döntöttem hogy Húsvétra el készítem. Annyit változtattam rajta hogy a két lap helyett négyet rakok egymásra és a mázat 50 dkg porcukor helyett 30dkg-ból készítettem. A családnak nagyon ízlett, és szerintem nagyon dekoratív sütemény.
Hozzávalók36db-hoz:
A piskótához:
6 tojás
2 evőkanál víz
18dkg cukor
20 dkg liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor
4 evőkanál olaj
A krémhez:
3 dl tej
3 púpozott evőkanál liszt
12 dkg vaj
10dkg porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
színtelen mandula aroma ízlés szerint (én két kupakkal tettem bele)
A mázhoz:
30dkg porcukor
40-50ml víz
pár csepp citromlé
étel festék ( én egy kupak zöld festéket tettem bele)
Elkészítés:
Kétfelé vesszük a piskóta hozzávalóit, és két lapot sütünk belőle. Az egész tojásokat a cukorral és a vízzel addig verjük míg a massza ki nem fehéredik és a térfogata is meg nem nő.Hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan bele forgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 fokra melegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
Csomómentesre keverjük a lisztet a tejjel, sűrű krémet főzünk belőle, majd teljesen kihűtjük.
Kikeverjük a vajt a cukorral és a vaníliakivonattal, hozzáadjuk a főzött krémet és kihabosítjuk.Beletesszük az ízlés szerinti aromát.
Megtöltjük a lapokat a krémmel, és pár órát hűtőben tartjuk. Felszeleteljük a süteményt majd rácsra helyezzük.
(Szerintem sokkal mutatósabb a sütemény ha nem szeleteljük fel és csak a tetejét vonjuk be a mázzal és csak utána szeleteljük hogy megszilárdult.)
A porcukorból , vízből, a citromléből mázat csinálunk és ételfestékkel színezzük.bevonjuk vele a süteményt és szobahőmérsékleten 1-2 órát szárítjuk.
2012. április 5., csütörtök
Marcipán likőr
Hozzávalók:
5 dl zsíros tejszín
7.5 dl 3,5% tej
35dkg marcipánmassza
5 dl konyak
5 evőkanál cukor
színtelen mandula aroma ízlés szerint
Elkészítés:
A tejet és a tejszínt felforraljuk. Majd bele tördeljük a marcipánt. Hagyjuk hogy felolvadjon, közben kevergessük Ha szép sima keveréket kaptunk, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha lehűlt szűrjük le, majd adjuk hozzá a konyakot, a cukrot és a mandula aromát. Töltsük üvegekbe és tegyük hűtőbe. Vigyázat nem árt néhány napon belül elfogyasztani. Kb: 2liter jön ki belőle.
Megjegyzés: Képet a napokban felteszem.
5 dl zsíros tejszín
7.5 dl 3,5% tej
35dkg marcipánmassza
5 dl konyak
5 evőkanál cukor
színtelen mandula aroma ízlés szerint
Elkészítés:
A tejet és a tejszínt felforraljuk. Majd bele tördeljük a marcipánt. Hagyjuk hogy felolvadjon, közben kevergessük Ha szép sima keveréket kaptunk, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha lehűlt szűrjük le, majd adjuk hozzá a konyakot, a cukrot és a mandula aromát. Töltsük üvegekbe és tegyük hűtőbe. Vigyázat nem árt néhány napon belül elfogyasztani. Kb: 2liter jön ki belőle.
Megjegyzés: Képet a napokban felteszem.
2012. április 1., vasárnap
Kókuszos zabkeksz
Hozzávalók:
1 bögre zabpehely
1 bögre süteményliszt
1 bögre kókuszreszelék
10 dkg cukor
1evőkanál kakaópor
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
3 evőkanál méz
7dkg margarin
1 kisdoboz kekszes joghurt
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A száraz hozzávalókat összevegyítjük. Hozzáadjuk a tojással, mézzel elkevert margarint, és annyi joghurtot hogy formázható masszát kapjunk. Diónyi golyókat formázunk belőle, majd kilapítjuk korongokká.Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 10 perc alatt ropogósra sütjük.
Megjegyzés: 1 bögre= 2,5 dl.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)